Untersuchungen über Entstehung und Vorkommen von N[epsilon]-Carboxymethyllysin in Lebensmitteln

An edition of Untersuchungen über Entstehung und Vorkommen von N[epsilon]-Carboxymethyllysin in Lebensmitteln (1989)

Untersuchungen über Entstehung und Vorkommen von N[epsilon]-Carboxymethyllysin in Lebensmitteln

By Gudrun Lüdemann

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Publish Date

1989

Publisher

Language

ger

Pages

149

Description:

subjects: Maillard reaction, Lysine, Food spoilage